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花の形にマンゴーをカット

2015/06/14 17:00


木の串を挿入して果実を回転させながら、小さなカットをしていくと
マンゴーが綺麗な花に!


花マンゴー01 花マンゴー02
花マンゴー02-1 花マンゴー

花マンゴー03

 動画はこちらを



マンゴーには大きくて平べったい楕円形の種が1個入っているので、
包丁が種にぶつからないよう種の向きに注意し、種の平らな面と
平行になるように包丁を入れ3つにカットして、格子状に切り目を
入れて開くのが多いと思いますが、

花マンゴー08        花マンゴー07

こんな切り方もあるんですね。

世界最大のマンゴー生産国はインドで、年間収穫量は約160万トン、日本では露地栽培により
果実を実らせることが難しいため、農家ではビニールハウス栽培を採用しているそうです。
ハウス栽培を行う目的は高い気温の確保ではなく、マンゴーの開花時期が日本の雨季と重な
るため、水に弱いマンゴーの花粉を雨から守ることで受粉をさせ、結実させるためだそうです。
また、マンゴーにはビタミンA、βカロテン、ビタミンC、葉酸が豊富に含まれていて、まだ青い
うちはビタミンCの含有量が多く、よく熟すほどベータカロチンの量が増えるそうです。

引用元 YouTube ウィキペディア



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